內蒙古豐鎮月餅怎么做？

豐鎮月餅的加工傳承歷史悠久，積淀了深厚的月餅文化，深奧神奇，迷離神秘。諸如月餅史話、傳說掌故、名人軼事、傳承譜系，豐富多彩，各有千秋，寓食用于藝術之中，寓精神于物質之內，形成獨特地方風韻的月餅文化，這種月餅文化構成了月餅產業的靈魂。2012年“豐鎮月餅”成功申報非物質文化遺產名錄。

巍巍的北山下，清清的東河灣邊，一座古老的城邊村，原名海棠村（后改為土塘）是豐鎮城的衛星村。舊社會，更是各種手藝人集居的地方。因此，也是豐鎮月餅源頭的一大支流。 為什么只有北方才有混糖月餅？而且，又數豐鎮為盛行呢？ 因為它渾然天成的妙法炮制，更符合北方人豪爽的性格。另外，混糖月餅由于是高溫滾油和面，因此，儲存時期長，八月十五打的，能夠至細地吃到過年，是待客送禮的上等美食。尤其是晾冷后存放在瓷壇當中更是潮沓沓地好吃。

儲存方法是～先在壇底放一盅豐鎮白酒，用碗把酒盅扣住，再往壇里立著碼月餅，碼好后，頂上再放幾個用酒擦過的檳果（八月十五的紅果子），然后蓋上壇蓋即可，放上幾天后，開蓋撲鼻芳～吃著潮潤香。另外，混糖月餅便于攜帶，適合勞動時作為干梁食用——是積生活需要與自然條件一體的制作妙法——應該叫作“渾糖月餅”更為貼切。追朔起源：先，與正北方特產的胡麻油分不開，湖麻油適合滾油熟食其味更香。還有，就是與北方人渾然大氣的性格有著蜜不可分的關系。油糖面混合，是一種看似形式簡單，其實內奧無窮的制作妙法，就像咱們的大燴菜，都是北方智慧的大融合。混糖月餅各種材料的配比，的滾油溫度，使堿量和使堿時機，和面手法，揉劑功夫、揉劑次數，收劑手發等等……成品看似簡單，工藝制作復雜，是妙法無痕，渾然天成的大手藝。