豐鎮月餅-內蒙古老鄉童年的記憶

月餅是古代祭祀月神的餅狀祭品。中華民族歷來重視團圓，史籍記載“八月十五，果餅圓”。 8月15日，中秋佳節，又名團圓節，月餅、水果滿天飛。互贈月餅是一種民間習俗，寓意團圓。在內蒙古陰山以南，黃河流域和河套地區的人們更喜歡在中秋節吃到長城內外家喻戶曉的豐真月餅。其特點是焦黃松軟，香脆可口，香甜綿長，油而不膩，常食常新。

豐真月餅剛推出時，餅層清晰，面如刀，入口松散，故稱“飛毛利刃”。如果藏在陶瓷壇里久了，就會軟軟的，香甜可口。如果在壇上放一些美酒和香果，會更香，口中充滿果香。追根溯源，豐鎮月餅的原產地在豐鎮市龍勝莊（又稱龍莊）。清朝末年，一家常氏避饑荒，從山西來到龍勝莊，將家鄉的糕點制作工藝帶到了這里。從此，“豐真月餅”誕生了。豐珍月餅采用自然的方式制作，更符合北方人大膽的個性。此外，由于混合糖月餅是用高溫油和面條制成的，所以它們的儲存期很長。 

8月15日的月餅，在過年的時候可以好好吃。是款待和饋贈的上佳佳肴。放涼后放入瓷罐中，特別美味。砂糖月餅的各種配料比例、油和糖面的混合、搟油的溫度、加堿量和加堿時間、混合工藝、揉面時間、揉面次數、手收等等……成品看似簡單，但工藝復雜。小時候，中秋節跟著大人們“做月餅”，端著自己的面粉、麻油、糖，看著超大的土“烤箱”變戲法，烤面團變成美味的月餅，我們就成了那里的我們。熱鬧的地方，曾經過著無憂無慮的快樂時光。只是不要忘記傳統的味道。豐鎮月餅傳承中華文化，源遠流長。