焙子的文化常識

焙子是回族面點名品，是呼和浩特地區特有的小吃。是小麥面發酵，兌堿烤制而成的。外爽性內暄軟，有濃濃的小麥面香味兒。是早點中廣泛，經常的主流食物。也是游覽食物，除了甜味的焙子其他的常配以咸菜食用。

有白焙子、咸焙子、甜焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。

制品有白焙子、牛舌頭、油旋羅鍋、千層、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形狀各異，口味有別。焙子做的多為回族人。他們烙焙子考究三凈:和面的手凈、面盆凈、面案凈。面案師傅頭戴白帽，一會兒揉一會兒搟，不時增加佐料，一會又轉身疾步將半熟的焙子挪鍋換位，那和面的拍打聲、搟杖的擊案聲，那游刃有余極富節奏感的勞動，像是一位大師在專注著他的藝術作品。哈哈！

焙子噴香耐饑，便于攜帶，易于消化又經濟實惠；西部人多好面食，有"吃米不如吃面，走親戚不如住店"的老話。焙子為地道的群眾食物。對民風樸直、民情柔順的西部區來經久不衰的焙子還真有地緣的、飲食文化的內在。