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中秋假期從今天起拉開了前奏，天公不作美，從早上開端我們這兒就一向下雨，貌似這種氣候只能在家里窩著，好像又有時刻在廚房折騰了。
中秋少不了吃月餅，這一年是我做月餅做得多的一年，之前現已做過好幾爐月餅了，做月餅的材料還有剩余，所以又做了一些。本來是打當作一些酥皮月餅和廣式月餅，可是做酥皮月餅我嫌費事，做廣式月餅沒有模具（前些天借出去了），終做了比酥皮月餅好做，比廣式月餅味美的奶酪月餅，奶酪月餅入口香軟，好吃不膩。感興趣的朋友們能夠跟我一同看看做法。
奶酪月餅
【月餅皮所需食材】黃油70g，奶油奶酪60g，糖粉25g，轉化糖漿10g，面粉150g。
別的預備適量的月餅餡，我用的是做廣式月餅剩下的餡，因為懶得做奶酪餡了。
1、 把黃油和奶油奶酪切成小塊，室溫軟化成膏狀，放入轉化糖漿和糖粉。氣溫低的情況下能夠用烤箱加熱進行軟化，可是不要加熱成液體狀態。
2、 攪拌均勻后，用電動打蛋器打發均勻，篩入面粉。
3、 用刮刀拌勻。用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏10-20分鐘。
4、 趁著冷藏的時分把月餅餡分成等大的小份，我每份分的是30g。
5、 把做月餅皮的面團分成等大的小份（我分的是20g一份），取其中一份捏成片，把餡放進去包起來。
6、 在表面刷上蛋黃液，用牙簽劃出自己喜愛的花紋。（蛋黃液是一個蛋黃 2g水 1g轉化糖漿調成的）
7、 放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25分鐘，時刻和溫度僅供參考，我們依據自家的烤箱脾氣進行調理。
8、 稍微涼點就能夠吃了，吃不完能夠放袋子里密封保存起來。
不必模具也能做月餅，做法一點也不難，皮薄餡多，香軟不膩。這樣做月餅省時又省力，不必像做廣式月餅那樣等著醒皮，也不必像做酥皮月餅那樣憂慮破酥、混酥。
我們在包月餅的時分如果覺得皮黏手不簡單包，能夠把做月餅皮的面團在冰箱冷藏時刻長一些，這樣面團的硬度會高一些，也就簡單包了。