內蒙古記憶中的味道-豐鎮月餅

史書記載“八月十五祭月，月餅為遠古祭拜月神的餅式供品。中華民族歷來注重團圓。其果餅必圓”八月十五中秋節，也叫團圓節，月餅和果品全部是圓形。民間鄉俗，以月餅相贈，取團團圓圓之意。豐鎮月餅的起源地在豐鎮市的隆盛莊（也稱隆莊）清朝末年，追根溯源。一戶常氏家族逃荒從山西來到隆盛莊，將家鄉的制作糕點的手藝帶到這里。從此誕生了豐鎮月餅”。

內蒙古陰山之南、黃河流域的人們中秋佳節偏愛吃譽滿長城內外的豐鎮月餅，其特點是焦黃松軟、香脆可口、綿甜悠長、油而不膩、常吃常新。餅內層次分明、面鋒如刀、入口松化有“飛毛利刃”之稱。久而藏之于甕壇，豐鎮月餅剛出爐時。則松軟柔和、綿甜適口。倘若在壇甕之內放些許美酒、香果，那更是聞之四溢飄香，入口滿嘴果香。

混糖月餅各種材料的配比，油糖面混合，滾油溫度，使堿量和使堿時機，和面手法，揉劑功夫、揉劑次數，收劑手發等等…成品看似簡單，工藝制作復雜，妙法無痕，渾然天成的大手藝。豐鎮月餅渾然天成的妙法炮制，更符合北方人豪爽的性格。另外，混糖月餅由于是高溫滾油和面，因此，儲存時期長，八月十五打的月餅，能夠至細地吃到過年，是待客送禮的上等美食，尤其是晾冷后存放在瓷壇當中更是松軟地好吃。