內(nèi)蒙古月餅怎么做？

過(guò)去在中秋節(jié)前夕，豐鎮(zhèn)家家忙著加工月餅，有的家自己烙，大部分家花錢雇餅匠打，餅匠用自己壘的有上下火的烘爐。月餅分兩種規(guī)格：十斤白面，三斤油，三斤糖是滿油糖的。十斤白面，一斤半油，一斤半糖是半油糖的。加工好的月餅冷卻晾干后放在瓷壇里，再放一、兩個(gè)檳果于壇中，能保存很長(zhǎng)時(shí)間，甚至能存放到年關(guān)，吃時(shí)依然潮潤(rùn)可口，果味醇香。加工好的月餅還要饋贈(zèng)親友，相互品嘗。在我讀初中的時(shí)候，有一次下鄉(xiāng)勞動(dòng)正趕上過(guò)中秋節(jié)，晚上吃了一頓香噴噴的水餃，房東大娘又送一個(gè)月餅，我舍不得吃裝在衣服口袋里，衣服口袋印了一個(gè)大油印子，一直洗不掉。有個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)的是內(nèi)蒙古的莜面拿到南方，由于水土的原因不能和面做飯，必須拿內(nèi)蒙古的一把土放在當(dāng)?shù)氐乃铮恋砗蟛拍芎兔孀鲲垺Ｎ覜]有考證這個(gè)傳說(shuō)的真?zhèn)危珔s品嘗到了正宗豐鎮(zhèn)月餅和仿制品的天壤差別。

中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，流行吃月餅和各類瓜果及賞月的習(xí)俗。是夜秋高氣爽，皓月當(dāng)空，家家要擺供桌，擺放著切好的西瓜，洗凈的水果和各種月餅，必有一個(gè)大月光（即3斤至5斤面粉特制的大月餅）。全家團(tuán)圓，飲酒賞月，祈禱國(guó)泰民安，風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。如若八月十五云遮月，那么和正月十五雪打燈一樣，都是好兆頭，預(yù)示著來(lái)年的大豐收。

我記得上世紀(jì)六十年代的一兒歌：八月十五西瓜月餅美嘴，吃到肚里烏云忽雷有鬼，左右手開門哎呀不好兩腿，到廁所不成堆稀水，拾大糞的過(guò)來(lái)罵個(gè)灰鬼。說(shuō)的是當(dāng)年物資匱乏，人民生活貧困，平時(shí)吃的差，過(guò)節(jié)偶爾吃一頓好飯，孩子們?nèi)菀壮詡眢w。和現(xiàn)在的年輕人聊起此類話題，覺得匪夷所思。

月餅是圓的，西瓜是圓的，十五的月亮更是圓的。古人借景抒情，以物言志；今人祈禱和平，盼望平安。中秋佳節(jié)，花好月圓，但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟。