豐鎮月餅為什么這么神奇？

清末光緒年間，也就是公元1875年到公元1879年，每逢一年中秋團圓之時，家家戶戶都會用面混合油，做成月餅，并在餅上下簽的習俗。月餅的制作工藝逐步在豐鎮城內流傳，較大的爐食鋪就有十幾家。分布在城內各處較有名氣的爐食鋪有天福樓、文星樓、興盛豐、三義樓、天福鈺、春生元、天裕明等，這些爐食鋪主要是常年制作和經銷月餅，逐漸成為“豐鎮月餅”制作和傳承的主要集聚地。

豐鎮月餅為何如此神奇？

每年的農歷七月，豐鎮的大街小巷都在飄蕩著一種幽香味道，這里就是遠近聞名的豐鎮味道，在豐鎮，不僅僅有豐鎮月餅一條街，還有豐鎮月餅產業園和月餅博物館。就因這一特有的味道，被稱之為“內蒙古味道”，就因一枚豐鎮月餅，被稱之為“中國地域十大名小吃之一”。豐鎮月餅乃內蒙古名產、中華名點。已有300年的加工歷史，清時列為皇家貢品。豐鎮月餅以豐鎮胡麻油和面粉、食糖為主料，拌以豐鎮特有的深井水，用傳統的配比技藝，以傳統的烘焙技術爐制。

豐鎮月餅使用的白面和胡油都是地道的本地產品。特別是胡油，對于月餅的質量好壞至關重要。胡麻生長在當地，加工在當地，榨出的油甘醇、厚實、味濃，用它加工月餅厚樸原味。胡油和食糖在高溫下融合地和面攪勻，揉成面團，做成扁圓形狀烤制。成品不但酥松，而且層次分明，面鋒如刀，這是其他地方的月餅所不具備的品質。在烤制過程中，月餅面團利用油的傳熱作用，可使其產生香、脆、酥、松的品質和味道。因此，豐鎮月餅流傳幾百年而不衰，是它特有的風味和品格所決定的。不僅成為中秋佳節的上乘禮物，而且是當地百姓的美味佳肴。豐鎮境內有月餅生產廠家300余家，從業人員上萬人，月餅加工成為豐鎮大的富民產業，大的農副產品加工業，甚至是大的食品產業。以月餅、特色糕點為代表的烘焙產品覆蓋全國，還飄洋過海走到國外，豐鎮成為全國大的月餅生產基地，是享譽的“月餅之鄉”。