疏松月餅

每至中秋前，社交媒體上就會(huì)呈分裂狀態(tài)，挺廣式月餅和挺蘇式、京式月餅的，五仁月餅的擁躉和倒五仁月餅的反對(duì)派，愛甜月餅的，喜歡咸月餅的，都加入到這一場(chǎng)口水嘉年華中。至于能不能說服對(duì)方不重要，關(guān)鍵是要捍衛(wèi)自己的口味喜好——誰也不能自認(rèn)為掌握了月餅的味道標(biāo)準(zhǔn)，就不允許別人再有另外的想法。豐鎮(zhèn)的月餅傳承著中華飲食文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。月餅，顧名思義就是遠(yuǎn)古祭拜月神的餅式供品。中華民族歷來注重團(tuán)圓，天圓地方即融為民族文化的底蘊(yùn)。史書曾有記載“八月十五祭月，其果餅必圓”。八月十五中秋節(jié)，也叫團(tuán)圓節(jié)，月餅和果品全部是圓形。

民間鄉(xiāng)俗，以月餅相贈(zèng)，取團(tuán)團(tuán)圓圓之意。清朝和民國(guó)時(shí)期，豐鎮(zhèn)人稱作月餅等細(xì)點(diǎn)的店鋪為爐食鋪。爐食鋪資本大、門面齊整。清末時(shí)，豐鎮(zhèn)城內(nèi)較大的爐食鋪就有十幾家；民國(guó)年間較有名氣的爐食鋪有火車站前的“盛記”和“同義興”兩家，他們主要制作經(jīng)銷提江、上紅、翻毛、京點(diǎn)心，每逢中秋節(jié)前他們大量烤制豐鎮(zhèn)月餅，十分暢銷。分布在城內(nèi)各處的較有名氣的爐食鋪有天福樓、文星樓、興盛豐、三義樓、天福鈺、春生元、天裕明等，這些爐食鋪主要是常年制作和經(jīng)銷豐鎮(zhèn)月餅。